【鱼台掌故】臭豆子

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发表于 2016-12-19 10:09:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们鱼台本地,有一传统小吃----臭豆子,那才是老百姓特殊而又普通的下饭菜肴。
每到冬季,煮几斤黄豆,趁热捂在灶窝里,盖上厚厚的柴火,三五天后变色发臭,析出粘液,便大事告成。将豆子扒出来,在阳光下晒一天,与白菜、萝卜,冬瓜等青菜混合,用食盐淹渍,并配以生姜、花椒、茴香等佐料,七天后便可食用。
臭豆子虽臭尤香,味道特殊,吃一粒直沁肺腑,经久不去。若食用时和上豆腐,则另有一翻风味。十冬腊月,寒气逼人,喝一口热乎乎的稀饭,吃一粒臭豆子,其心身享受,不亚于五星级酒店的鱼翅燕窝。
也许,你对此不屑一顾,可千百年来,它却伴随着穷苦百姓熬过一个个寒冷的冬天。
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发表于 2016-12-19 21:18:25 | 显示全部楼层
我最爱吃臭豆子了
鱼台论坛有你更精彩!
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